Mindegy hogy állati, vagy növényi zsiradékokról van szó, ha túlzott a zsiradékok napi szintű bevitele, zsírszöveti pluszt, túlsúlyt, azaz elhízást eredményez, ami szív és érrendszeri problémákhoz is vezethet. Megfelelő mennyiségű zsiradék bevitelre azért van szükség, mert vannak olyan vitaminok, amik zsírban oldódnak, zsír hiányában ezek nem tudnak felszívódni a szervezetben.