A cukorbeteg étkezésében napi 150-200 gramm közé kell szorítani a bevitt szénhidrát mennyiségét. A finomított szénhidrátokat pedig mindenképp ajánlott kerülni. Olyan élelmiszereket javasolt fogyasztani, amelyek kismértékben és elhúzódóan emelik meg a vércukor szintjét, vagyis amelyeknek alacsony a glikémiás indexük (GI).