A transzzsírsavak egy technikai folyamat után alakulnak ki, félkész vagy kész ételekben. A hidrogénezett növényi olajjal készített termék elfogyasztásakor transzzsírsavat is fogyasztunk, ami nagyobb mennyiségben rosszabbul is hat, mint az állati eredetű zsírsavak. Képes a koleszterinszintet megemelni, ezáltal az érelmeszesedés kockázatát is növeli.
